Патогенная палочка Иерсиния обнаружена в пробе «свеклы свежей очищенной», отобранной в Ачитской специальной общеобразовательной школе-интернат, изготовителем которой является местный предприниматель Черемнов А.А.
Такая информация поступила в Красноуфимский территориальный отдел Управления Роснотребнадзора по Свердловской области из Красноуфимского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Свердловской области». При проведении административного расследования выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства в работе овощного цеха ИП Черемнова А.А.:
- не разработана и не составлена программа производственного контроля, не проводятся мероприятия по проведению производственного контроля.
- в цехе нарушаются требования санитарных норм и правил.
Не производится удаление отбросов производства и мусора ежедневно. Контейнеры, мусорные ящики, урны после разгрузки не подвергаются механизированной мойке и дезинфекции раствором хлорной извести, не пробеливаются известковой кашицей из негашеной или хлорной извести, текущая уборка производственного помещения не производится ежедневно в перерывах между сменами и после окончания работы, производственном помещении отсутствует кран с подводкой горячей и холодной воды для мытья помещения и оборудования, после окончания работы полы не очищены и не промыты горячей водой с дезинфицирующими веществами, оборудование и материалы, применяемые для мойки и дезинфекции производственного цеха, не промаркированы, не хранятся в специально отведенном изолированном месте, отсутствует специальная инструкция по мойке и дезинфекции оборудования.
В результате исследований смыва с весов для полуфабрикатов обнаружена патогенная палочка – Иерсиния.
Это только часть выявленных нарушений (всего выявлено 17).
Иерсинии опасны тем, что люди могут заражаться при употреблении овощей и фруктов, загрязненных фекалиями и мочей больных животных. Групповые заболевания чаще связаны с употреблением овощей и различных овощных салатов (особенно из капусты). Болеют в основном жители городов, поселков городского типа, где население пользуется предприятиями общественного питания, употребляя овощи и фрукты, хранившиеся в овощехранилищах. Болеют люди всех возрастов, но чаще дети 1-3 лет.
Среди синдромов чаще всего отмечается общетоксический синдром, проявляющийся в виде лихорадки, достигающей 38-40 °С, озноба, головных болей, общей слабости, ломоты в мышцах и суставах. Аппетит снижен, при тяжелом течении могут отмечаться расстройства центральной нервной деятельности. Лихорадочный период обычно длиться 7-10 дней (значительно удлиняясь в случае генерализованного иерсиниоза).
Учитывая, что ИП Черемнов А.А. является поставщиком овощных полуфабрикатов в различные общеобразовательные учреждения города Красноуфимск, Красноуфимского района и Ачитского района, Красноуфимский отдел Управления Роспотребнадзора требует приостановить деятельность овощного цеха ИП Черемнова А.А. Материалы проверки переданы в Красноуфимский городской суд.
Информация подготовлена Красноуфимским ТО Управления Роспотребнадзора по Свердловской области.